はちみつの話
はちみつとミツバチの世界をのぞいてみましょう。
はちみつは、ミツバチたちが一生をかけて作る保存食。
はちみつは、ミツバチたちが家族の生命をつなぐために、一生をかけて作る保存食。
栄養豊富な「健康食品」と言われるのも、それで納得してしまいます。
＜＜はちみつの種類＞＞
ミツバチたちが蜜を集めにいく「蜜源植物」は、樹木や草花、ハーブや果樹など、本当にさまざま。 国内には300種類以上もあると言われています。
蜜源が1種類のものを「単花蜜」といい、蜜源植物によって、色や香り味や成分がそれぞれ異なるはちみつを味わうことができます。 いろいろな種類の蜜が混じったものを「百花蜜」といいます。
＜＜日本のおもな単花蜜＞＞
樹木：アカシア、エンジュ、カラスザンショウ、キハダ、クリ、サクラ、ソヨゴ、トチノキ、ハゼ、ボダイジュ、リョウブ
草花：アザミ、クローバー、ソバ、タンポポ、ナノハナ、ヒマワリ、ベニバナ、レンゲ
作物・果樹：カキ、カボチャ、サクランボ、ビワ、ミカン、リンゴ
はちみつができるまで
ミツバチ1匹が一生をかけて作るはちみつは、わずかティースプーン1杯です。 はちみつパワーの秘密はミツバチたちのがんばりにありました。
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1. 蜜を求めて出発。 生まれて20日もすると巣から出て、幼虫のエサとなる花の蜜と花粉を探しに出かけます。 移動範囲は基本的には巣から2～3km。 蜜源を見つけたら、ストローのような口で蜜を吸い、体内の蜜胃というタンクにいっぱいためて、重いカラダで巣へ戻ってきます。 1日に巣と蜜源を何往復もします。 |
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2. 蜜を口移しで仲間へ。 巣に戻り、待っていた内勤ミツバチに口移しで蜜を渡す 外勤ミツバチは蜜が採れた花の方向や距離を、ダンスで仲間に伝えます。 ⇒ それを知って仲間も飛び立ちます。 ※糖度の高い蜜を運んできたミツバチのほうが先に受け渡しができ、糖度の低い蜜のミツバチは後回しにされます。 |
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3. 水分を飛ばしてはちみつに。 蜜を受け取った内勤ミツバチが巣房に貯蔵。羽ばたきを利用するなどして、蜜の水分を蒸発させます。 2匹のミツバチの体内を通った蜜は、ミツバチの唾液に含まれる分解酵素によって果糖とブドウ糖に転化、「はちみつ」へと変化します。 |
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4. ふたをする。 蜜の水分が20％ほどになると、ミツバチの腹部の腺から分泌された「ミツロウ」で巣房にふたをし（蜜ぶた）、保存していきます。 |
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5. 蜜ぶたを削る。 ミツバチたちがせっせと働いて作った貴重なはちみつ。 それを私たちがいただくために、ここから養蜂家さんが登場。 巣箱から巣板を取り出し、蜜ぶたを蜜刀で削り取ります。 |
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6. はちみつを搾る。 巣板を遠心分離機にかけ、ぐるぐると回してはちみつを搾ります。 濾し器にかけてはちみつの完成！ |
はちみつの「栄養」「効能」「調理法」「保存法」
はちみつの栄養：はちみつには、ビタミンB群など多くのビタミン類、カルシウム、カリウム、鉄などのミネラル、アミノ酸、クエン酸、ポリフェノールなど、なんと、150種類以上もの栄養成分が含まれています。
はちみつの効能：はちみつは殺菌力、抗菌力にすぐれ、傷ややけどなどの薬として使われてきました。
保湿力も備わっているので、スキンケアでもパワーを発揮。化粧品や石けんなどにも使われています。
はちみつの調理法：パンに塗ったりヨーグルトに混ぜて食べるごく一般的な食べ方以外にも、煮物を作る時に砂糖の代わりに使えば、コクと風味が増します。
そのほか、肉をやわらかくする効果や、魚の臭み消しに使うなど活躍の場はたくさんあります。
はちみつの保存法：100％天然のはちみつであれば、はちみつはきちんと保存すれば基本的に腐らず、長期保存が可能。白く固まってしまうのは、結晶化という現象で、ごく自然なこと。品質が悪くなったわけではありません。 元に戻したい場合は、50度以下でゆっくり湯煎しましょう。
はちみつのフシギ
Q.ミツバチは何のためにはちみつを作るの？
ミツバチは1匹の女王蜂を中心に、雄蜂が約1,000匹、それ以外はすべて働き蜂（メス）で、約1万5,000～3万匹のコロニー（群れ）を作っています。
働き蜂が運んだ花粉や蜜は、巣房に大事に貯蔵され、女王蜂や働き蜂、幼虫たちのエサになります。
はちみつはミツバチたちがコロニーを維持するための保存食なのです。
Q.なぜ、ミツバチは同じ花の蜜だけ集められるの？
1種類の花の蜜でできる「単花蜜」。 何万匹といるミツバチが、揃って同じ種類の花へ行く不思議？
ミツバチの「訪花の一定性」という性質によるもので、ひとつの蜜源から蜜を採り終えて巣に戻るまでは、ほかの花には行かないのだとか。
コロニー全体が同じ蜜源を目指すのは、ダンスで仲間に蜜源を伝達しているため。 ただ、中には違う伝達をしてしまうミツバチもいますし、単花蜜といっても100％同じ種類の花とは限りません。
Q.ホンモノじゃないはちみつがある？
「精製はちみつ」「加糖はちみつ」は、いわゆる「はちみつ加工品」。 はちみつ本来の甘み、香り、色、栄養は失われています。 「純粋はちみつ」は「完熟」かそうでないかが重要です。
完熟のものは、ミツバチの巣の中で熟成・濃縮したはちみつ。 そうでないものは大量生産のため、早々に採蜜し、人工的に加熱処理したものです。 はちみつは加熱すると栄養分などが壊され、はちみつ本来のパワーは失なわれます。
ミツバチが一生に作るはちみつはわずかティースプーン1杯。 はちみつは貴重で高価な食品なのです。
Q.はちみつは太りにくい？
甘みは強いのに、カロリーは砂糖の4分の3。 そのうえ、はちみつの主成分は果糖とブドウ糖で、これらはどちらも単糖類（砂糖は二糖類）。 体内に入れた時にこれ以上分解する必要がない糖類のため、脂肪になる前にすぐにエネルギーに変わってくれます。
また、果糖が血糖濃度を高めないよう働くため、体内に脂肪が蓄えられないことも、はちみつが太りにくいとされる理由です。
Q.1歳以下の子どもははちみつ厳禁？
天然のはちみつには、自然界にあるボツリヌス箘が混入していることがあります。
これは大人には特に問題のない箘なのですが、腸がまだ発達していない乳児が食べてしまうと、菌が繁殖してしまう可能性もあります。 はちみつを食べるのは1歳を過ぎてからにしましょう。
花とミツバチと太陽の生命力。生命力には味がある。
「家庭薬」としてのはちみつ
はちみつは、百年ぐらい前までずっと、抗菌剤の代表でしたが、ペニシリンなど新薬が出来て以来、すっかりお砂糖代わりの甘味料となってしまいました。 ところが、今世紀に入ってから、はちみつの抗菌剤や栄養剤としての効能やその仕組みが、医療現場でも注目されるようになってきたとのことです。
■「百花蜜」家庭薬としての大黒柱に
サプリでいうとマルチビタミン、マルチミネラルみたいな「百花蜜」がおすすめ！
普段の体力、免疫力の底上げや、風邪、インフルエンザ、虫歯、歯周病、胃潰瘍、花粉症など、病気予防のための栄養剤、抗菌剤として、ひとさじ、またはふたさじを毎日常食すると良いそうです。
「我が家のはちみつ」をどう選ぶ？
■薬になるはちみつは「美味しい」
「純粋はちみつ」だからといって、非加熱とはかぎらない。
「精製や加糖、高温加熱、農薬や公害汚染のない、酵素やビタミンが生きている天然の純粋な完熟はちみつ」は、効能以前に、まず美味なのです。 はちみつを口に運ぶと、口の中になめらかに広がる甘みの向こうに、草原や茂み、一面の花を咲かせた畑、あるいは樹木の立ち並ぶ様子が見えてくる幸せ。
■「美味しい」と感じるとはどういうことなのか？
上質のはちみつだけに備わったポイントがある。
「香りが高く複雑で、後味の長いもの」
美味しいはちみつの感動は確実に、その蜜源の花、花粉由来の香り高さに比例していて、後味の長く複雑なはちみつほど、アミノ酸やミネラルなどの旨み成分が多く、からだを養うパワーも高いということです。
■ひとさじの生命力
小さじ１杯のはちみつ（約７グラム）のために、ミツバチは自分の体重の半分ぐらいの大荷物を抱えて、巣箱との間を約５００回も行き来しなくてはならない。 はちみつは、花とミツバチと太陽の生命力そのものだ。
生命力には味があるのです。
はちみつレシピ Blog⇒“はちみつの話”
歯磨き後に”はちみつ”ひとさじ！？
★寝る前にひとさじ 、または朝晩に蜂蜜ひとさじずつ★
歯磨き後の蜂蜜ひとさじが虫歯予防に!また歯周病なども防げるそうです。
持ち前の抗菌殺菌作用で、風邪のウイルスや、炎症をおこした粘膜を修復します。
※ 但し、精製、加糖、高温加熱のない”天然はちみつ”を使用すること
はちみつとビタミンCで見えない敵と戦う
暑い夏、風邪の季節、スポーツイベント、二日酔いの朝に！！
★飲む点滴 イオン飲料水(ハニーウォーター)★
はちみつ+天然塩+薬局方のビタミンＣ原末(アスコルピン酸)
血糖値調整作用、胃の不調の緩和、胃痛、胸焼け、胃潰瘍の予防、冷え性、便秘の緩和
材料（ペットボトル300ml分）
はちみつ・・大さじ1杯（21g）
水・・250ml
天然塩・・小さじ1/16杯～1/8杯
ビタミンＣ原末(アスコルピン酸)・・小さじ1/8杯～1/4杯
（または新鮮なレモン果汁・・大さじ1/2杯）
作り方
1、分量のはちみつ、水を合わせ、最小限の天然塩とビタミンCを加えて、材料が溶けるまでよくかき混ぜる。
2、味を見て、分量の範囲内で塩分と酸味の調節をしてできあがり。
生の野菜がこんなに美味しい！
★はちみつ練り味噌レシピ★
食前の空腹時に、酵素、各種ミネラル、ビタミン、必須アミノ酸、タンパク質、有機酸補給手段として
材料（1人分）
・生味噌 …… 大さじ1杯
・天然はちみつ …… 小さじ1杯
オプションで風味付けに
・ごま油、アルガンオイルなど好みの天然オイル少々
・山椒、唐辛子、柚子皮のすり下ろしなど好みの香辛料少々組み合わせる
効能や用途によって好みのものを。
※天然はちみつと味噌の種類によって風味のバリエーションが豊かに。
作り方
１．分量の天然はちみつと生味噌を人数分練り合わせ、よく混ぜる。オプションで、少量のオイルや香辛料で風味付けを。
２．大根、きゅうり、にんじん、キャベツ他、好みの野菜なんでも、食べやすい形にカット、スライスして、適量を皿に並べる。
３．練り味噌を野菜につけながらいただく。
野菜を前菜とすることで、食事本番での血糖値、満腹感の調整やカロリー調整にも役立ちます。
みつろうとは？
天然素材【みつろう】
みつろうは蜜蜂が作り出す自然な蝋（ろう）です。
ミツバチが花蜜から蜂蜜を生成し、貯蔵するためにミツロウで蓋をします。
採蜜時この蓋を切り取り、集め濾過したものです。
＜蜜蝋の特徴や効果＞
・防腐、撥水効果 ・抗菌、殺菌作用 ・保湿効果 ・つや出し効果
みつろうでリップクリーム
ミツロウは貴重な天然素材
ハチミツのような独特の甘い香りを持つ天然ワックスの代表選手で、お菓子作り（カヌレ）にも使用されるほど、肌にやさしい素材です。
熱を加えると簡単にやわらかくなるので扱いやすく、昔からクリームや口紅、スティック状の化粧品などに利用されてきました。
どんな効果があるの？
化粧品に柔らかい感触を与えたり、他の油脂や配合成分を均質化、分散化して、安定させる効果があり、
安心・安全なだけでなく、すぐれた乳化剤としての効果をもっています。
また、肌や唇をしっとりとやわらかくする効果があり、保湿成分としてもかなり優秀です。
蜜蝋の使い方～材料３つで簡単！ハンドクリーム＆リップクリームを作ろう～
食品の鮮度を保つ【みつろうラップ】
＜蜜蝋ラップの効果＞
みつろうラップは、みつろうを布に染み込ませて作るラップです。
抗菌・保湿効果があり、食品の鮮度を保ちながら、安心して包むことができます。
みつろうの性質上、冷蔵庫に入れておくと硬くなり、常温ではやわらかくなります。
手のぬくもりで温めることにより、どんな形にもフィットします。
さらに、水洗いして繰り返し使えるので、節約になり地球にも優しいエコなラップです。
“みつばちの大地” 概要
南足柄市、自然あふれる金太郎のふる里から
純国産・混ぜ物無しの美味しいはちみつを、あなたのご自宅までお届けします。
当養蜂所では、昔ながらの精製法、非加熱（低温加熱）で精製しています。
生はちみつですので、酵素やビタミンが生きています。
| 店舗名 |  みつばちの大地 |
|---|---|
| 責任者名 | 茅沼 完治 （カヤヌマ カンジ） |
| 所在地 | 〒250-0117 神奈川県南足柄市塚原4811-76 |
| 電話番号 | 090-3215-3467 |
| メール | kayanuma@da2.so-net.ne.jp |
